A Castellana Grotte il primo trofeo “Gara al flambé ed abbinamento vino”
L’A.M.I.R.A Sezione Puglia/Bari quest’anno vuole ricordare il Gran Maestro della Ristorazione – Prof. Mele Nicola con una performance rivolta agli alunni di 3°- 4°- 5° anno del settore Sala e Vendita in collaborazione con l’Istituto Alberghiero “ Angelo Consoli” di Castellana Grotte.
La gara si svolgerà presso il Laboratorio di Sala intestato al Prof. Nicola Mele dell’Istituto Alberghiero di Castellana Grotte in via Rosatella n.7, il giorno 04 Aprile 2023 a partire dalla ore 09.30.
La competizione mira alla valorizzazione del servizio di sala e prevede il rispetto e abilità tecnico-pratiche con la realizzazione di un elaborato al flambé’ avente come tema “Secondo piatto a base di pesce o a base di carne“ con abbinamento di un vino.
Ogni squadra sarà composta complessivamente da 3 allievi così suddivisi: il primo effettuerà la lavorazione alla lampada, il secondo farà da commis al collega che prepara il flambé’ e la mise en place della giuria, il terzo effettuerà la presentazione e il servizio del vino.
